Uma versão com legumes de um clássico da culinária italiana, feita com massa com ovos, muçarela de búfala e Pesto Genovese. Perfeita para um almoço em família ou jantar, esta lasanha reúne tradição italiana e ingredientes saborosos, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor.
Nessa receita, a berinjela refogada acrescenta textura, enquanto os tomates cereja trazem frescor e a muçarela de búfala dá um toque de leveza e umidade. O pesto finaliza com aroma e sabor marcante, graças ao manjericão fresco e ao queijo Parmigiano Reggiano presente entre os ingredientes. O bechamel finaliza o prato com suavidade e cremosidade.
Ingredientes
Serve 4 pessoas
- 200g de Lasanha
- 500g de berinjela
- 200g de tomate cereja
- 150g de muçarela de búfala
- 100g de Pesto Genovese
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Bechamel light
- 800ml de leite
- 60g de amido de milho
- Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Passo 1
Bechamel light: Em uma panela misturar bem o leite e o amido de milho. Levar ao fogo médio, mexendo sempre. Após ferver, cozinhar por 5 minutos. Temperar com sal e noz moscada à gosto.
Passo 2
Cortar a berinjela em cubos. Aquecer uma panela antiaderente com um fio de azeite de oliva e o alho. Juntar a berinjela e refogar por alguns minutos. Reservar.
Passo 3
Cortar os tomatinhos em 4 e a muçarela de búfala em cubos médios.
Passo 4
Montagem: unte uma assadeira com um de azeite e, em seguida adicione uma primeira camada de bechamel e uma porção pequena da berinjela. Cobrir com uma camada de lasanha, então mais um pouco de bechamel, berinjela, tomatinhos, muçarela e o Pesto.
Passo 5
Repetir o processo por até 5 camadas.
Passo 6
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, cobrindo com alumínio pelos 10 primeiros minutos.
Passo 7
Deixar descansar 5-10 minutos antes de servir.
Serviço: Barilla
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