O restaurante que nasceu de um encontro e virou referência em Belo Horizonte

O Rivo chega ao Lourdes com cozinha autoral, técnica precisa e a proposta de transformar cada jantar em algo que não se repete.

Belo Horizonte viveu um boom gastronômico em 2025, com quase cinco mil novos negócios de alimentação abrindo as portas. Em meio a esse movimento, o Rivo chegou com uma proposta diferente: não competir com o volume, mas com a consistência. Um restaurante que nasce com identidade clara e a convicção de que técnica e hospitalidade não precisam ser contraditórias.

O encontro que deu origem ao Rivo aconteceu durante as gravações do programa The Taste Brasil, no GNT, em abril de 2024. Ali, a chef mineira Alethea Ruckert e o chef argentino Max Catolino identificaram uma afinidade criativa que levou dois anos para se transformar em restaurante. O resultado é uma casa que carrega as referências de dois mundos distintos — e sabe equilibrá-los com naturalidade.

Alethea passou cinco anos na Osteria Francescana, em Modena, o restaurante três estrelas Michelin do chef Massimo Bottura. Antes disso, passou pelo Maní, em São Paulo, e estudou no Basque Culinary Center, na Espanha. Max traz na bagagem passagens pelo Sucre, em Buenos Aires, pelo Evvai, em São Paulo, e pelo Tragaluz, em Tiradentes. Da soma dessas trajetórias surge uma cozinha direta, concentrada em sabor, que evita excessos e aposta em leituras múltiplas de um mesmo ingrediente.

O nome vem de Rivoluzione e traduz o espírito da casa. A ideia é que pequenas mudanças aconteçam diariamente, que cada visita seja diferente, mas que o cliente sempre reconheça o fio condutor da cozinha e do serviço. O menu é vivo — atualizado conforme a sazonalidade dos ingredientes — e construído como narrativa, com ritmo, contraste e coerência entre os pratos.

O espaço reforça essa intenção. O projeto arquitetônico, assinado por Ana Bahia, posiciona a cozinha e o bar totalmente abertos no centro do salão. Do mobiliário desenhado sob medida à curadoria de louças, cerâmicas, taças, trilha sonora e identidade olfativa, cada detalhe foi pensado para criar uma atmosfera sensorial sem ostentação. Há um balcão diante da cozinha, onde futuramente será implementado o menu degustação da casa.

O bar tem protagonismo próprio, com uma carta de coquetéis comandada pelo mixologista Honório Gonçalves que dialoga com referências históricas e apresentação que foge do convencional. A carta de vinhos reúne mais de 120 rótulos, entre grandes nomes, vinhos naturais, produtores independentes e brasileiros de excelência, com destaque para Itália, Brasil e Argentina.

Rivo · Rua São Paulo, 2514, Lourdes, Belo Horizonte · Terça a sexta, das 19h às 23h30 · Sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h30 · @rivo.bh