A trajetória única do chef Pedro Moreira

Pedro Moreira levou nove anos no Exército, décadas de cozinha e uma disciplina rara para construir o restaurante que leva sua assinatura em cada detalhe.

Pedro Moreira nasceu em Minduri, Minas Gerais, cresceu em Itu e chegou à cozinha pela necessidade e pela curiosidade ao mesmo tempo. As duas coisas que, combinadas, costumam produzir ótimos cozinheiros.

Aos nove anos lavou o primeiro prato num restaurante do interior paulista. Aos 14, já cozinhava. Aos 18 anos, fez uma escolha que poucos esperavam: entrou para o Exército. Ficou quase uma década. Saiu com organização, liderança, precisão e uma resistência que a cozinha profissional exige e que a maioria dos cursos não ensina. Quando deixou a carreira militar, mudou-se para Brasília.

Na capital, encontrou o ambiente certo para crescer. Trabalhou ao lado da chef Mara Alcamim no Universal Diner e no premiado Zuu. Passou pelo Le Jardin du Golf, pelo Reverso e pelo Lago, de Marcelo Petrarca. Cada casa deixou uma camada diferente na sua técnica e na sua visão de cozinha contemporânea. Ao longo desse percurso, assinou eventos, banquetes e casamentos, depois assumiu o menu do Casa Concha. Formatos diferentes para o mesmo propósito: aprender como a cozinha funciona além das quatro paredes de um restaurante.

Em 2024, abriu o Ocean. Localizado na Villa Náutica, às margens do Lago Paranoá, o restaurante é a primeira casa própria de Pedro e traduz tudo aquilo em que ele acredita. O ambiente intimista, a vista para o lago e um cardápio autoral fazem da experiência algo que vai além da refeição.

Os frutos do mar ocupam lugar de destaque, mas o chef evita rótulos. Sua cozinha transita entre técnicas clássicas e ingredientes brasileiros, valorizando frescor e apresentações elegantes. Ceviche de peixe branco com frutas, camarão com fregola cremosa, jarret de cordeiro em baixa temperatura e sobremesas autorais revelam uma cozinha que busca equilíbrio entre sofisticação e conforto. A casa conta ainda com um espumante exclusivo criado para harmonizar com a proposta e com a atmosfera do Paranoá.

Pedro continua falando da cozinha com a mesma simplicidade de quem começou lavando pratos. Talvez seja exatamente essa combinação entre humildade, disciplina e técnica que explique tudo.

Grandes histórias nem sempre começam em escolas renomadas. Às vezes começam com um menino disposto a aprender todos os dias.