Que tal uma carangueijo?

Essa deliciosa receita leva dendê, pimenta-de-cheiro e caranguejo inteiro, rende seis porções e fica pronta em uma hora.

A caranguejada é prato de beira de mangue. No litoral, o caranguejo chega à mesa inteiro, com casca, e se come com as mãos, com a ajuda de um martelinho de madeira para quebrar as patas. Em Aracaju, a Passarela do Caranguejo, na orla de Atalaia, fez do ritual um programa de fim de tarde.

Nesta versão, o caranguejo vai para um molho de leite de coco encorpado, de perfil próximo ao de uma moqueca. A base começa com margarina e azeite de dendê aquecidos com colorau, que tinge a panela de laranja.

O refogado reúne cebola, pimentão verde, tomate sem semente e pimenta-de-cheiro, aromática e quase sem ardor, comum nas cozinhas do Norte e do Nordeste. O alho entra depois, para não amargar. Meio litro de leite de coco e meio litro de caldo de legumes completam o molho, que ferve até ganhar corpo.

Os seis caranguejos chegam à panela já limpos e cozidos em água com sal, cerca de 1,2 kg no total. Recebem o suco de meio limão e são regados com o molho. O sal se acerta no fim, com o fogo desligado, e o coentro picado vai por cima.

Arroz branco acompanha e segura o caldo. O preparo não pede técnica além de um bom refogado. A etapa mais demorada é limpar e cozinhar os caranguejos, tarefa que pode ser feita na véspera.

Ficha técnica

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: fácil
Tipo: salgada

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina cremosa (20 g)
1 colher (sopa) de azeite de dendê (8 g)
1 colher (sopa) de colorau (7 g)
1 cebola picada (110 g)
1 pimentão verde sem sementes, picado (85 g)
2 tomates sem sementes, picados (250 g)
2 pimentas-de-cheiro picadas (30 g)
3 dentes de alho picados (9 g)
500 ml de leite de coco
500 ml de caldo de legumes
6 caranguejos grandes, limpos e cozidos em água com sal (cerca de 1,2 kg)
Suco de ½ limão (15 ml)
Sal a gosto
Coentro ou cheiro-verde picado para finalizar
Arroz branco para servir

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a margarina e o azeite de dendê. Junte o colorau e mexa bem.
2. Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e a pimenta-de-cheiro e refogue. Junte o alho e refogue por mais alguns minutos. Adicione o leite de coco e o caldo de legumes e deixe o molho ferver até encorpar.
3. Coloque os caranguejos cozidos na panela, adicione o suco de limão e regue com o molho.
4. Acerte o sal e desligue o fogo. Finalize com coentro ou cheiro-verde e sirva com arroz branco.

Receita: Deline