Belo Horizonte viveu um boom gastronômico em 2025, com quase cinco mil novos negócios de alimentação abrindo as portas. Em meio a esse movimento, o Rivo chegou com uma proposta diferente: não competir com o volume,...
Antes de chegar ao prato, a pimenta já provoca. Quem a ama defende com convicção. Quem a teme evita com a mesma certeza. E quem a conhece de verdade sabe que ela é muito mais do que ardência — é cultura,...
Tem noites em que o jantar precisa ser mais do que uma refeição. No Loire Bistrô, instalado no Vogue Square, na Barra da Tijuca, o chef Félix Sánchez entendeu isso desde o início. O restaurante, inspirado no...
Era 1950, em Veneza. Uma cliente habitual do Harry's Bar, a condessa Amalia Nani Mocenigo, havia recebido do médico uma recomendação severa: nada de carne cozida. O proprietário do bar, Giuseppe Cipriani, não quis...
Foi num lançamento de livro da minha editora (TAB Marketing Editorial), em Brasília que conheci Gil Guimarães pela primeira vez. Ele tinha aberto as portas de um dos seus restaurantes - Casa Baco para uma noite do "Prato Feito"...
Existe uma frase que todo pernambucano aprende cedo, sem que ninguém precise ensiná-la: doce não amarga. E se há uma região do Brasil onde essa máxima se transformou em filosofia de vida — e em...
Perto de completar 20 anos escrevendo ou falando sobre gastronomia, tive o privilégio de assistir às grandes transformações da comunicação social e, também, o infortúnio de ter que lidar com os...
O resultado é uma sobremesa com um com um sabor contrastante, complexo e delicioso. Feito com quatro principais ingredientes: soja, trigo, água e sal, o shoyu é um molho utilizado na produção de diversos pratos. O shoyu também é conhecido...