A cozinha nikkei não nasceu em restaurantes de luxo. Nasceu em casas, em fondas modestas, na necessidade cotidiana de cozinhar com o que havia. Quando imigrantes japoneses chegaram ao Peru no final do século XIX, trouxeram o respeito...
Paulo Tarso quase virou advogado. Foi até o sétimo semestre do Direito antes de entender que a cozinha era o lugar certo. Nascido em Brasília, formou-se no The Culinary Institute of America, em Nova York, passou pelo Four...
Existe um momento numa boa sobremesa em que tudo converge. A textura certa, a temperatura certa, o contraste certo. A mousse duo da chef Carina Lentz chega nesse momento e ainda acrescenta um ingrediente que a maioria não colocaria numa...
O nome já diz tudo. Linguine, em italiano, significa pequenas línguas. E é exatamente isso: uma massa longa, achatada, mais larga que o espaguete e mais estreita que o fettuccine, com uma superfície que abraça...
O nome veio da França. *Pavé*, em francês, significa calçamento, pavimento, pedras alinhadas. A referência é visual: quem olha para as camadas de biscoito dispostas em ordem dentro do refratário...
Michihiko Shindo não trabalha em escala. Durante anos, preparou ramen em São Paulo em poucos dias por semana, com quantidade limitada de tigelas por serviço. Caldo de cocção prolongada, ingredientes frescos, sem...
Registros arqueológicos encontrados na China e no Oriente Médio indicam que populações pré-históricas ferviam ossos e vegetais em recipientes de argila há pelo menos 20 mil anos. Era uma forma de...
O elevador abre e a cidade aparece. Estamos no topo do Fouquet's, na Avenue George V, a poucos passos dos Champs-Élysées. O hotel já tem uma das localizações que mais amo na cidade. A decoração dos...